很多人都以為「豆類等於高蛋白」，但其實不同豆類的蛋白質含量差很多。對此，營養學者洪泰雄表示，若目標是補充蛋白質，就要選擇高蛋白豆類，包括黃豆、黑豆、青豆、毛豆及納豆，皆適合當主力蛋白質來源，可供素食者及健身族補充。

洪泰雄在個人粉專發文表示，補充蛋白質要選對豆類，並依豆類的蛋白質含量，分成高、中、低3類，以供民眾參考：

高蛋白豆類

蛋白質含量約30～50％，是最佳植物性蛋白質來源，適合當主力蛋白質來源，可供素食者、健身族補充。



本篇文章引用自此: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250215001178-260418
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