喝茶是很多人的習慣。急診科醫師張適恆表示，喝茶有助抗癌與減少內臟脂肪，是因裡面含有兒茶素，而綠茶是兒茶素含量最多的茶，研究發現常喝綠茶者，可降低3成罹患胃癌風險，也能減少肺癌、口腔癌、卵巢癌、淋巴癌等癌症機會，泡綠茶時建議以攝氏80度至90度熱水浸泡20分鐘，其溶解出的兒茶素，會比冷泡多出2成以上。

張適恆在YouTube頻道PO出影片表示，茶葉依其製程與發酵程度不同，可分為6大茶系，分別是綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，碧螺春就是一種綠茶，鐵觀音、凍頂烏龍與東方美人是青茶，紅茶有阿薩姆、大吉嶺等，普洱茶屬於黑茶。

張適恆指出，茶葉中有上百種化合物，對我們最重要的無疑是「茶多酚」，也是所謂喝茶防癌最重要的理由，茶多酚並非單一物質，兒茶素佔了其中80%，是最重要的主角，而所有茶葉中，綠茶中兒茶素含量最高，兒茶素也不是單一分子，在自然界中有好幾種形式，最重要的形式是EGCG。



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